Ryziok – παραδοσιακό επιδόρπιο Lasowiacy

Σήμερα θα παρουσιάσω μια συνταγή για μια νόστιμη ζύμη μαγιάς με μια στρώση ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα – RΥΖΙΟΚ.

Το Ryziok είναι ένα τοπικό πιάτο της LASOWIACY – μια εθνογραφική ομάδα που ζει στο βόρειο Podkarpacie, με αστικά κέντρα όπως το Tarnobrzeg, το Stalowa Wola, το Nisko, το Rudnik na d Sanem, το Leżajsk, το Sokołów Małopolski, το Kolbuszowa, το Głogów Miłelopolski και.

Υλικά για τη ζύμη μαγιάς:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

2/3 φλιτζάνι γάλα

20 γρ μαγιά

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

πρέζα αλάτι

2 αυγα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Γέμιση ρυζιού:

2 φλιτζάνια ρύζι

1 λίτρο γάλα

80 γρ ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

μια πρέζα αλάτι

ΚΕΙΚ με μαγιά:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο και τα αυγά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και ζυμώνονται σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου σκεπάζοντας τη ζύμη με ένα πανί. ΣΥΝΕΙΣΦΟΡΑ ΡΥΖΙΟΥ: Βράζουμε το γάλα με λίγο αλάτι. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και ρίξτε το στο γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ψηθεί το ρύζι, το στραγγίζουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε την σκεπασμένη κατσαρόλα στην άκρη για να μην κρυώσει το ρύζι.

Συνδυασμός συστατικών:

Από τα υλικά μου βγήκαν δύο μικρά ταψιά με διαστάσεις 8-18 εκ. Στρώνουμε τα κέικ με χαρτί ψησίματος. Βάζουμε τη ζύμη σε μια ζύμη πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε για λίγο. Αφήνουμε ένα κομμάτι ζύμης στην άκρη (για να κόψουμε το ορθογώνιο – πάνω από το κέικ), ανοίγουμε το υπόλοιπο και το μεταφέρουμε στη φόρμα του κέικ, στρώνοντας τον πάτο και τις άκρες του κέικ με το κέικ. Βάλτε μέσα ζεστό ρύζι και πιέστε το απαλά με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν κενά. Από πάνω βάζουμε το τυλιχτό κομμάτι ζύμης που ξαναβάλαμε προηγουμένως και το συνδυάζουμε με τη ζύμη από τη φόρμα. Στο τέλος αλείφουμε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά στους 180 * C. Σε περίπτωση που το επάνω μέρος ψήσει πολύ, προτείνω να βάλετε από πάνω αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.

Η ζύμη είναι υγρή και ελαφρώς γλυκιά και η συνοχή του ρυζιού είναι σφιχτή.

Συνιστώ να σερβίρετε με μαρμελάδα.