ΛΕΥΚΗ ΠΑΥΛΟΒΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 6 πρωτεΐνες
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι πατάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 500 ml διπλή κρέμα (ή λιγότερο)
• φρέσκα φρούτα εποχής (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Στο τέλος του αναδεύματος, προσθέτουμε τη κουταλιά της σούπας ζάχαρη σταδιακά και σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι πατάτας και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Μείγμα.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Σχεδιάστε έναν κύκλο έως 24 cm στο χαρτί. Βάλτε την πρωτεϊνική μάζα και σχηματίστε την, ευθυγραμμίζοντας τα πλαϊνά της μαρέγκας με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα προς τα πάνω. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC και μετά από 5 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150ºC. Ψήνουμε 1,5 ώρα.

Ψύξτε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο.

Σε ένα πιάτο βάζετε τη μαρέγκα που έχει κρυώσει και βάζετε τη σαντιγί (χωρίς ζάχαρη).

Γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα εποχής – στολίζω με κατεψυγμένα βατόμουρα και βατόμουρα.

Πήραν θερμοκρασία δωματίου και ήταν νόστιμα.

Καλή όρεξη!!!