Παντζάρι – κέικ σοκολάτας

Αυτή η τούρτα κυριαρχεί στην κουζίνα μου τον τελευταίο καιρό. Είναι νόστιμο, υγρό και έχει εκπληκτική γεύση με τσάι μανταρίνι 🙂

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού λάδι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

4 κουταλιές της σούπας κακάο

2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ

200-300 γρ βραστά παντζάρια.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου! Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα ανακατεύουμε σε πουρέ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε λίγο το λάδι και μετά προσθέτουμε το ανακατεμένο παντζάρι. Τέλος προσθέτουμε τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε για λίγο στη χαμηλότερη ταχύτητα. Βάζουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει σε ένα ταψί μήκους 30 εκ., αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι. «Ξηρό ξυλάκι» Ψήνουμε, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.