Μαγιά κρουασάν

Βασική συνταγή για παραδοσιακά κρουασάν μαγιάς και δύο παραλλαγές γέμισης. Νόστιμη, αφράτη ζύμη μαγιάς για κρουασάν.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

4 φλιτζάνια αλεύρι

1 μαργαρίνη

5 dkg μαγιά + 1 βανίλια ζάχαρη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 18%

4 κρόκοι

Γέμιση: οποιαδήποτε (στην περίπτωσή μου, μαρμελάδα νουτέλα και δαμάσκηνο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη βανίλιας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους. Το ζυμώνουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

Κάνουμε μικρά τρίγωνα, αλείφουμε με γέμιση και σχηματίζουμε κρουασάν.

Ψήνουμε αρχικά στους 100 * C για περίπου 7-8 λεπτά. αργότερα στους 160-170 * C μέχρι να ροδίσουν.

Μετά το ψήσιμο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.